Sopa de Avelã

08-01-2012 09:00

Ingredientes

• 2 abóbora, sem sementes e cortado em 6 seções
• 1 maçã verde, descascadas, e esquartejado
• 2 colheres de óleo de oliva, dividido
• 2 raminhos de tomilho fresco
• 1 cebola média marrom, em fatias finas
• 4 xícaras de caldo de galinha, dividido
• 1/2 colher de chá de cominho
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de avelãs
• 1 cenoura descascada brutalmente

Modo de Preparo

Coloque 1 xícara de avelãs em uma assadeira forrada com papel manteiga
Asse por 25 a 30 minutos, ou até as peles das avelã estourarem
Retire do forno e deixe esfriar
Quando fresco bastante para segurar, bote as avelãs entre toalhas de papel para remover as peles
Coloque avelãs sem pele em um pequeno saco plástico e esmague com um rolo da massa
Preaqueça o forno
Forre uma assadeira com papel manteiga e regue 1 colher de sopa de azeite por cima
Organizar abóbora na panificação lado da pele para cima, a cenoura picada e quartos de maçã em toda a abóbora
Coloque alguns ramos de tomilho fresco
Despeje 1/4 de xícara de água na assadeira
Asse descoberto por 45 a 50 minutos, ou até uma faca desliza facilmente através da pele da abóbora
Retire a assadeira do forno e jogue fora os raminhos de tomilho
Deixe esfriar
Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em uma panela em fogo médio baixo
Adicione a cebola em fatias finas e meia colher de chá de sal na panela e refogue lentamente, cerca de 10 minutos, ou até as cebolas ficarem macias e translúcidas, mas sem dourar
Desligue o fogo
Quando a abóbora está suficiente para segurar, use uma faca para descascar a pele da abóbora, descartando o pele
Coloque a abóbora descascada em um processador (liquidificador) de alimento
Faça um um purê liso, cerca de 20 segundos
Coloque purê em uma panela grande
Coloque nozes torrada, maçã e cebola refogada na tigela do processador de alimentos
Adicione 1 xícara do caldo de galinha
proscesse o purê de 20-30 segundos, ou até ficar homogêneo
Se o purê ficar muito seco, bote mais uma meia xícara adicional de caldo de galinha
Nota: Não encha um processador de alimentos mais da metade cheio com líquidos quentes
Se o fizer, pode resultar na parte superior ou inferior da bacia do processador de alimentos soprando devido a pressão
Adicionar nozes no puré e misture a cebola com a abóbora na panela
Adicione o caldo de galinha restantes na panela e aumente o fogo para médio
bote a sopa para ferver e, em seguida, reduza o fogo para ferver
Enquanto a sopa estiver fervendo adicione meia colher de chá de cominho em pó, bem como de sal e pimenta a gosto
Antes de servir, misture meia xícara de creme de leite