Bater claras em castelo

02-01-2012 09:00

Ao separar as gemas das claras, evite que a gema caia na clara. Caso aconteça, esta já não pode ser batida.

Para bater as claras, use recipientes altos e sem gordura. Bata com um batedor de varas manual ou com a batedeira eléctrica ou varinha mágica.

Quando começarem a subir, coloque o sal ou o açúcar e continue a bater até ficarem firmes.

Para verificar se estão firmes, de um corte com uma faca. Se o corte se mantiver, estão prontas.