Coelho à caçador

20-05-2011 19:45

Ingredientes (4 pessoas):

• 1 coelho
  
• meia garrafa de vinho maduro
  
• 1 cabeça de alho
  
• 3 folhas de louro
  
• 1 colher de sopa de cravinho
  
• 2 tiras finas de pimento
  
• 1 cebola grande ou 2 pequenas
  
• 1 colher de sopa de farinha maisena
  
• sal q.b.
  
• 1 limão
  
• 1 ramo de salsa
  
• tostas de pão grossinhas
• 1 pitada de pimenta

Modo de preparação:

• Corte o coelho aos pedaços e coloque-o numa bacia com água,de modo a ficar completamente submerso.Acrescente 2 mãos-cheias de sal,1 folha de louro,o sumo do limão e a sua casca.Deixe a temperar durante 4 horas.
  
• Retire o coelho da bacia e escorra.Coloque-o noutra bacia,com o vinho,meia cabeça de alho cortado em pedaços e 1 folha de louro.Deixe a temperar durante 6 horas.
  
• Após o tempero,retiro o coelho da bacia e reserve a calda,retirando o alho desta.
  
• Num tacho (espaçoso) coloque a cebola cortada às tiras,o restante alho picado,1 folha de louro e o azeite.Deixe refogar até a cebola ficar dourada.
  
• Junte o coelho e doure-o ligeiramente em ambos os lados e acrescente a calda que reservou do último tempero.
  
• Junte a salsa,1 folha de louro,o cravinho,o pimento e uma pitada de pimenta.
  
• Se o coelho não estiver completamente coberto com água,acrescente.Deverá repetir este procedimento sempre que necessário,pois o coelho tem de estar sempre coberto por água.
  
• Quando o coelho estiver cozido,acrescente a farinha maisena,préviamente "derretida" com água e mexa tudo.
  
• Retire do lume e coloque as tostas a demolhar.Sirva com batatas cozidas.

 

Dicas:

• Quanto maior a qualidade do vinho que usar,mais saboroso ficará o prato.
• Recomendamos tostas integrais pois fica mais saboroso,embora possa ser usado qualquer tipo de tosta.
• Como é um prato que demora a ser temperado,começe os temperos no dia anterior.Sugerimos fazer o primeiro tempero no dia anterior,e o último poderá a deixar a temperar durante a noite e retire o coelho no dia seguinte de manhã.